Bloedsinaasappel

Ingrediënten:

• 2 bloedsinaasappels

Bereidingswijze:
Snijd de boven- en onderkant van de sinaasappels af en verwijder de schil. Snijd vervolgens in plakken van 1 cm dik en blaker met een crème brûlée brander tot ze zwart zijn aan één kant.

Bloedsinaasappelsap granité

Ingrediënten:

• 250 ml bloedsinaasappelsap
• 25 ml citroensap
• 75 g rietsuiker

Bereidingswijze:
Breng 75 ml water aan de kook met de rietsuiker en haal van het vuur. Voeg nu het citrussap toe en giet door een fijne zeef in een brede schaal. Plaats de schaal in de vriezer er roer ieder half uur door met een garde tot al het vocht bevroren is en de granité klaar is.

Hangop van schapenyoghurt

Ingrediënten:

• 500 ml schapenyoghurt
• 50 g gekonfijte gember

Bereidingswijze:
Draai de schapenyoghurt met de gekonfijte gember in de keukenmachine gedurende enkele minuten tot een gladde massa. Plaats een schone theedoek in een puntzeef en stort daar vervolgens het yoghurt/gembermengsel in. Bewaar een nacht in de koelkast en schep de dag erna uit de doek. Roer met een spatel en eventueel een klein beetje van het uitlekvocht door tot een gladde hangop.

Afwerking

• 25 ml extra vierge olijfolie

Bereidingswijze:
Neem vier diepe borden, schep in ieder bord 2 eetlepels schapenyoghurt hangop en leg hier vervolgens 2 plakken gebrande bloedsinaasappel op. Schep hier vervolgens 2 eetlepels bloedsinaasappelsap granité  op en maak af met ½ eetlepel extra vierge olijfolie.