Menu

Baerii10 / 30 / 50 gr 
v.a. €25.00
Oscietra10 / 30 / 50 gr
v.a. €35.00
Imperial10 / 30 / 50 gr
v.a. €42.00
Bretonse Creuse (3)Geserveerd met citroen en sjalot vinaigrette
€10.50
Gegratineerde Creuse (3)Geserveerd met Hollandaise en spinazie
€14.50
JoselitoJamón Ibérico 100 gr
€25.75
KoningskrabMet mayonaise
€37.25
Gegratineerde koningskrabÀ la Maris Piper
€38.50
Gerookte palingMet Foie Royale and brioche
€17.50
ArtisjokVan de barbecue met knoflook aioli
€8.50
KalfsmergMet zuurdesem en peterseliesalade
€9.50
KippenleverpatéMet gekruide pompoen en kippenhuid
€11.75
Lobster roll
€34.50
Hollandse garnalenMet cocktailsaus en avocado
€17.00
Zalm gravlaxMet druiven en venkel
€15.25
Tartaar van ossenhaasMet Piment d’Espelette en Amsterdams zuur
€16.50
Tartaar van ossenhaasMet 10 gr Baerii kaviaar, oester en aardappel
€36.25
BurrataMet groene paprikasalsa en geroosterde korianderzaden
€14.75
Carpaccio van ossenhaasMet pijnboompitten en truffelmayonaise
€14.00
TortelliniMet eigeel, selderij en lavas
€12.50
Verse pastaMet zomertruffel en pecorino
€20.75
Zwezerik a la crèmeMet cantharellen en cognac
€18.75
CoquillesMet wilde venkel en saus van zeevruchten
€19.50
Gebrande langoustine carpaccioMet 10gr Baerii kaviaar en zure room
€37.00
ZeeduivelLardo di colonnata, tomaat en salsa vierge
ZeeduivelMet gebraden kippensaus, jeneverspek en monniksbaard
€30.50
KabeljauwMet ansjovissaus en gepekelde eryngii paddenstoel
€23.50
Tournedos175 gr
€25.50
VarkenswangMet chorizo en linzen
€20.50
Verse pastaMet zomertruffel en pecorino
€20.75
SpitskoolMet hamboter en macadamia
€14.50
Gebarbecuede bloemkoolMet kruidensalade en zure room
€16.50
Wagyu 475grJapanse entrecote A4 uit Kagoshima
€175.00
Beef WellingtonVanaf 4 personen, 24 uur van tevoren te bestellen
€35.00
Ribeye 500grNederlands melkrund met beefboter
€69.00
Kemper maisscharrelkipGuts & Glory wijze
€39.50
MillefeuilleMet wisselend garnituur
Crème brûléeMet gerookte sinaasappel
€10.50
Chocolade ganacheMet crème fraîche ijs
€11.50
Omelette SibérienneMet vanille ijs en karamel
€12.50
Maris Piper’s éclair
€13.25
5-gangenmenuVoor lunch en diner
€76.00
Amuse van scheermessen
Tartaar van ossenhaas
Gerookte paling met foie Royale en brioche
Zeeduivel met lardo en kaviaar
Beef Wellington
Omelette Sibèrienne