Menu

Baerii
10 / 30 / 50 gr 
v.a. €25.00
Oscietra
10 / 30 / 50 gr
v.a. €35.00
Imperial
10 / 30 / 50 gr
v.a. €42.00
Bretonse Creuse (3)
Geserveerd met citroen en sjalot vinaigrette
€10.50
Gegratineerde Creuse (3)
Geserveerd met Hollandaise en spinazie
€14.50
Joselito
Jamón Ibérico 100 gr
€25.75
Koningskrab
Met mayonaise
€37.25
Gegratineerde koningskrab
À la Maris Piper
€38.50
Gerookte paling
Met Foie Royale and brioche
€17.50
Artisjok
Van de barbecue met knoflook aioli
€8.50
Kalfsmerg
Met zuurdesem en peterseliesalade
€9.50
Kippenleverpaté
Met gekruide pompoen en kippenhuid
€11.75
Lobster roll
€34.50
Hollandse garnalen
Met cocktailsaus en avocado
€17.00
Zalm gravlax
Met druiven en venkel
€15.25
Tartaar van ossenhaas
Met Piment d’Espelette en Amsterdams zuur
€16.50
Tartaar van ossenhaas
Met 10 gr Baerii kaviaar, oester en aardappel
€36.25
Burrata
Met groene paprikasalsa en geroosterde korianderzaden
€14.75
Carpaccio van ossenhaas
Met pijnboompitten en truffelmayonaise
€14.00
Tortellini
Met eigeel, selderij en lavas
€12.50
Verse pasta
Met zomertruffel en pecorino
€20.75
Zwezerik a la crème
Met cantharellen en cognac
€18.75
Coquilles
Met wilde venkel en saus van zeevruchten
€19.50
Gebrande langoustine carpaccio
Met 10gr Baerii kaviaar en zure room
€37.00
Noordzeetong
Meunière met kappertjes en cantharellen
Zeeduivel
Met gebraden kippensaus, jeneverspek en monniksbaard
€34
Kabeljauw
Met ansjovissaus en gepekelde eryngii paddenstoel
€23.50
Tournedos
175 gr
€25.50
Varkenswang
Met chorizo en linzen
€20.50
Verse pasta
Met zomertruffel en pecorino
€20.75
Spitskool
Met hamboter en macadamia
€14.50
Gebarbecuede bloemkool
Met kruidensalade en zure room
€16.50
Wagyu 475gr
Japanse entrecote A4 uit Kagoshima
€175.00
Beef Wellington
Vanaf 4 personen, 24 uur van tevoren te bestellen
€35.00
Ribeye 500gr
Nederlands melkrund met beefboter
€69.00
Kemper maisscharrelkip
Guts & Glory wijze
€39.50
Millefeuille
Met wisselend garnituur
Crème brûlée
Met gerookte sinaasappel
€10.50
Chocolade ganache
Met crème fraîche ijs
€11.50
Omelette Sibérienne
Met vanille ijs en karamel
€12.50
Maris Piper’s éclair
€13.25
Het Kerstmenu wordt binnenkort bekend gemaakt.
Voor lunch en diner
€-