Menu KaviaarOesterBarmenuVoorgerechtenHoofgerechtenSpecialiteitenDessertKerstmenu 2020 Baerii10 / 30 / 50 gr v.a. €25.00 Oscietra10 / 30 / 50 grv.a. €35.00 Imperial10 / 30 / 50 grv.a. €42.00 Bretonse Creuse (3)Geserveerd met citroen en sjalot vinaigrette€10.50 Gegratineerde Creuse (3)Geserveerd met Hollandaise en spinazie€14.50 JoselitoJamón Ibérico 100 gr€25.75 KoningskrabMet mayonaise€37.25 Gegratineerde koningskrabÀ la Maris Piper€38.50 Gerookte palingMet Foie Royale and brioche€17.50 ArtisjokVan de barbecue met knoflook aioli€8.50 KalfsmergMet zuurdesem en peterseliesalade€9.50 KippenleverpatéMet gekruide pompoen en kippenhuid€11.75 Lobster roll€34.50 Hollandse garnalenMet cocktailsaus en avocado€17.00 Zalm gravlaxMet druiven en venkel€15.25 Tartaar van ossenhaasMet Piment d’Espelette en Amsterdams zuur€16.50 Tartaar van ossenhaasMet 10 gr Baerii kaviaar, oester en aardappel €36.25 BurrataMet groene paprikasalsa en geroosterde korianderzaden€14.75 Carpaccio van ossenhaasMet pijnboompitten en truffelmayonaise€14.00 TortelliniMet eigeel, selderij en lavas€12.50 Verse pastaMet zomertruffel en pecorino€20.75 Zwezerik a la crèmeMet cantharellen en cognac€18.75 CoquillesMet wilde venkel en saus van zeevruchten€19.50 Gebrande langoustine carpaccioMet 10gr Baerii kaviaar en zure room€37.00 NoordzeetongMeunière met kappertjes en cantharellenZeeduivelMet gebraden kippensaus, jeneverspek en monniksbaard€34 KabeljauwMet ansjovissaus en gepekelde eryngii paddenstoel€23.50 Tournedos175 gr€25.50 VarkenswangMet chorizo en linzen€20.50 Verse pastaMet zomertruffel en pecorino€20.75 SpitskoolMet hamboter en macadamia€14.50 Gebarbecuede bloemkoolMet kruidensalade en zure room€16.50 Wagyu 475grJapanse entrecote A4 uit Kagoshima€175.00 Beef WellingtonVanaf 4 personen, 24 uur van tevoren te bestellen€35.00 Ribeye 500grNederlands melkrund met beefboter€69.00 Kemper maisscharrelkipGuts & Glory wijze€39.50 MillefeuilleMet wisselend garnituur Crème brûléeMet gerookte sinaasappel€10.50 Chocolade ganacheMet crème fraîche ijs€11.50 Omelette SibérienneMet vanille ijs en karamel€12.50 Maris Piper’s éclair€13.25 Het Kerstmenu wordt binnenkort bekend gemaakt.Voor lunch en diner€- Amuse van scheermessen Tartaar van ossenhaas Gerookte paling met foie Royale en brioche Zeeduivel met lardo en kaviaar Beef Wellington Omelette Sibèrienne MENU